供应舌尖上的中国无添加剂肉制品休闲食品名厨配方厨艺精品老卤鸭舌

老卤鸭舌简介 本产品是由国家**烹调技师利用传统配方结合现代工艺研制而成，其成品特点：色白微黄、肉质软糯、香气扑鼻、回味悠长、老少皆宜。、加工工艺流程：（一）、原料初加工：1、光鸡在18℃以下的动水中浸泡后清洗整理。2、将整理好的鸭舌放入塑料筐中沥干水分。（二）、浸卤：1、将沥干水分的鸭舌放入香料老盐卤中浸泡（波美度为25Be）。2、将浸好卤的鸭舌取出放入塑料筐中沥水。（三）、煮制：1、将锅中放入水，打开电源，开始升温，将香辛料打成包，放入锅中烧开，熬制香味浓郁时。2、将鸭舌放入煮制笼中，吊入卤锅中煮熟即可出锅。（四）、包装：1、将出锅的鸭舌放入不锈钢凹槽中预冷至常温。2、将已至常温的鸭舌装袋真空。（五）、灭菌：1、将真空好的鸭舌放入杀菌釜中杀菌。2、将杀过菌的鸭舌放入冷却池直至常温取出。3、将冷却好的鸭舌从冷却池中取出装入塑料筐中沥干水分。4、冷却至10℃.（七）、取样化验：1、每批成品中取一袋化验。2、每批成品中取2袋留样封存。（八）、包装出厂：1、将沥干水分且化验合格的鸡贴上标识标牌、打码。2、按规格标准装箱出厂。 专业成就品质，美好的口味是您居家佐餐，出门旅游、休闲的好伴侣，告诉生活，从这儿开始！
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南京厨艺人食品创建于二零一一年，公司拥有食品加工与烹饪技师、**技师十余人，**管理人员十余人。公司主要从事：食品研发、食品加工技术咨询服务；技术人才、管理人才推荐；QS食品厂设计布局；**厨房设计布局；连锁酒店培训、咨询服务；提供特色干锅、火锅、卤水配方；预包装食品兼散装食品、初级农产品批发与零售、行业网站建设与推广。 厨艺人计划用5年的时间打造服务业**的企业。公司用2年时间建立公司战略，以品牌为核心；以人才服务、信息作为公司的支撑。对内将厨艺人塑造成中国服务业**的品牌；对外使厨艺人成